Les Supers Aliments

Les supers aliments quelles plus values pour la prévention, pour la guérison et le confort de l'organisme ?

Les supers aliments dis « super food » dans les pays anglo-saxons sont « Les superhéros et les superpouvoirs et non la santé et la médecine » estime Eric Birlouez, sociologue et historien français de l’alimentation. Aujourd’hui en France les consommateurs sont séduits par ce concept d’aliments sains qui proviennent principalement du monde végétal et quelques fois animale. Ces supers aliments qui ont toujours fait parti de notre environnement et qui maintenant refont surface grâce à l’influence des réseaux sociaux mais également à leur présence sur de nombreux blogs de célébrités qui nous montrent les vertus de ces aliments soit disant miraculeux pour notre organisme.

Nous savons que les supers aliments sont nés il y’a très longtemps entre le 14éme et 15éme siècle. Pourtant ce n’est qu’à partir seulement du début des années 1990 que des découvertes sur ces aliments ont été faites pour en connaitre un peu plus sur ce sujet. La question qui porte sur le sujet des supers aliments est quelles plus valus pour la prévention, pour la guérison et le confort sur l’organisme ?

Même aujourd’hui face à de multiples scandales alimentaires, les spécialistes invitent les consommateurs à se tourner vers la consommation de produits naturels et sains dont font parties les supers aliments afin d’améliorer notre santé et de lutter contre certaines pathologies.

I. L’ORIGINE ET LA DESCRIPTION DES SUPERS ALIMENTS

Les supers aliments sont des aliments naturels et non artificiels dont leur composition ont un impact bénéfiques sur la santé mais également sur le mental. Des aliments qui été utilisé à la perse antique mais a la base inconnue dans les pays occidentaux se développent aujourd’hui.

1. Leur histoire

Tout commence déjà entre le 14éme et 15éme siècle, les riches consommaient plusieurs épices car ils considéraient qu’elles étaient des plus valus pour leur santé et permettaient d’éviter tout types de maladies de l’époque. Ces aliments venaient de loin et étaient très onéreuse comme l’or. Par ailleurs, on raconte que les populations pauvres qui n’était pas touchés par les maladies de l’époque, les cultivaient et les consommaient régulièrement.

Le terme « supers aliments » dis « super food » en anglais est née au Etats Unis plus précisément dans l’état Californien depuis les années 1990. En Amérique il fut d’abord donner sous le nom de « super fruits ». En France ce terme est apparu en même temps que la création du PNNS (Programme National Nutrition Santé) une politique nutritionnelle qui a pour objectif général d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur un des déterminants principal majeurs qui est la nutrition.

A cette même période le PNNS fait suite à une étude nutritionnelle la SUIVIMAX de 1994-2002 qui montre l’intérêt des fruits et légumes sur l’organisme.

Cependant Selon Cancer Research UK ce terme « super aliment », « superfood » inscrit sur les emballages alimentaires au Etats Unis est considérer pour lui comme un outil de marketing. En 2007, Le conseil européen de l’information sur l’alimentation déclare que l’Europe interdit la commercialisation de produits comportant le terme « super aliments » sur les étiquetages alimentaires pour éviter aux consommateurs d’acheter qu’une alimentation basée sur des super aliments au lieu de consommer d’autres aliments telles que les fruits et les légumes.

2. Les composantes des supers aliments

Les super aliments ont une qualité nutritionnelle importante. En effet, ils contiennent :

- Des vitamines notamment les vitamines A, B, C , E ,F et K

- Des phytonutriments (nutriments végétaux) et des antioxydants qui permet de protéger les cellules

- Des minéraux et oligo-élément essentiels le zinc, le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore..

- Des protéines végétales comme le cas de la spiruline et de la chlorelle

- Des fibres présente dans les baies de goji et les graines de chia

Toutes ces composantes apportent à notre organisme des nutriments indispensables pour notre santé ; des supers aliments naturels qui n’ont subi aucun ajout artificiel de nutriments pour obtenir cette richesse. Dans le dictionnaire d’Oxford il est prescrit qu’un super-aliment est « un aliment riche en nutriments et considéré comme étant bénéfique pour la santé et le bien-être ». Ainsi ils posséderaient des vertus alimentaires sur notre organisme dû à leur culture dans des zones lointaines, arides et ensoleillées permettant de développer de grandes quantités de nutriments et être ainsi supérieur aux autres aliments.

II. DES VERTUS ALIMENTAIRES

D’après des spécialistes de la nutrition il est conseillé de consommer régulièrement des supers aliments en fonction des besoins de chacun dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ils comporteraient des vertus alimentaires pour l’organisme afin de protéger et d’entretenir les cellules présentes dans le corps, aideraient à retarder le développement des maladies cardio-vasculaires et des cancers et apporteraient l’énergie et les nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps en stimulant le système immunitaire afin de le renforcer. Parmi ces supers aliments on trouve toutes sortes de catégories : les légumes, les poissons, les fruits voir même les algues.

Cependant on distingue 9 principaux super aliments les plus consommés sont les graines de chia mais encore les baies de Gogi ou les baies d’Açai ou bien la spiruline, le cacao, la cannelle, le miel l’amarante et les baies des incas. Le fait de choisir quel produit parmi des milliers soit considérer au rang de super aliments s’appuie sur des études scientifiques comme la revue de l’American Journal of Clinical Nutrition ou bien dans le célèbre British Journal of Nutrition.

1. Graines de Chia

Le chia est une plante qu’on retrouve chez les Aztéques, il appartient à la famille de la menthe originaire du Mexique. Ses graines, rondes et de couleur brune comportent des propriétés nutritionnelles diverses avec 30% de protéines, 30% de fibres solubles, pas de gluten.

On utilise les graines dans les salades, les yaourts, les cakes et smoothies sous forme de mucilage : Substance visqueuse extraite des végétaux dont les algues se gonflent au contact de l'eau et utilisé comme laxatif doux ( Dictionnaire Larousse) avec un lait végétal. Ces graines sont très riches en protéines et en fibres ce qui permet d’atteindre un état de satiété très rapidement et de favoriser également un bon transit intestinal. Elles améliorent le système cardio-vasculaire et réduisent les risques d’ostéoporose.

2. Les baies de goji

La baie de goji est un aliment très consommé au Tibet. De forme allongée de couleur rouge et d’une saveur sucrée, le goji comporterait de nombreuses vertus pour l’organisme.

En effet, la baie de goji est très riche en vitamines dont la vitamine C en grande quantité, en oligo-éléments et minéraux avec des propriétés antioxydant.

Les baies de goji se retrouvent dans des gâteaux, dans le muesli ou le yaourt.

Elles apporteraient des bienfaits sur notre santé en augmentant l’énergie et l’endurance, renforçant les défenses immunitaires, en protégeant les organes vitaux d’un vieillissement prématuré ou en améliorant la mémoire et la digestion. De plus, elles permettraient de prévenir les maladies cardio-vasculaire et de protéger le foie et les reins.

3. Les baies d’Açai

La baie d’Açai cultivée en Amérique du Sud est très rare du fait de sa notoriété car elle présenterait des propriétés antioxydant, riches en vitamines, minéraux et fibres.

Les baies d’Açai se retrouvent le plus souvent dans les jus (smoothie ou jus de légumes) ou parfois en poudre afin d’être utilisé en cuisine. Au petit déjeuner, elle peut également se mélanger avec des céréales et muesli.

Comportant une source très riche en fibres elles aideraient au bon fonctionnement du transit intestinal et de lutter contre les maladies modernes comme les cas du surpoids, du diabète et de l’hypercholestérolémie, elle augmenterait aussi la qualité du sommeil.

4. La spiruline

La spiruline dont son nom évoque la forme spirale, est une algue comportant d’excellentes vertus. Elle appartient à la famille des micro-algues, est très riche en protéines soit 65% on la surnomme « le steak de la mer ». Elle présenterait une excellente source de fer, d’acides gras insaturés (oméga 6), des phycocyanines comportant des propriétés antioxydant et des caroténoides liposolubles : pigments orange et jaunes assimilables par l’organisme très répandus chez des organismes vivants.

La spiruline se retrouve généralement dans des compléments alimentaires en poudre, en comprimés ou en gélules.

La spiruline est un aliment idéal pour les personnes ayant des carences en protéines et en fer notamment chez les végétariens, aussi pour les diabétiques en régulant leur taux d’insuline.

Ainsi, elle permettrait de lutter contre la malnutrition, le développement des muscles, détoxifier l’organisme au niveau du foie notamment, mais aussi de stimuler le système immunitaire et de résoudre les problèmes d’acné.

L’intégration des supers aliments dans nos assiettes permettrait : « de soutenir l’immunité en faisant de la médecine préventive, surtout qu’ils sont très digestes » estime Fréderic Marr, coach en nutrition. En effet, le terme de digestion est un paradoxe ; on sait que l’absorption des nutriments apportent de l’énergie a notre organisme. Ici les supers aliments apporteraient un maximum de nutriments tout en recueillant un minimum d’énergie. Ils sont donc considérés comme des aliments « moins fatiguant » à l’organisme.

Ainsi, ces principaux supers aliments qu’on peut retrouver sous forme de graines, de jus ou bien de gélules comportent des effets positifs sur notre santé, un meilleur fonctionnement de l’organisme et freiner le développement de certaines maladies sur l’organisme.

III. DES VERTUS MEDICINALES

« Contrairement aux animaux, les végétaux n'ont pas la possibilité de fuir quand ils sont attaqués. Ils vont donc produire des molécules particulières destinées à les protéger des agressions extérieures : insectes, bactéries, champignons » explique le Dr Béliveau. Les molécules particulières sont des phyto-molécules d’après son explication. On estime que ces molécules sont intéressantes chez les végétaux et pourraient l’être également sur l’organisme humain. Aujourd’hui on trouve ces molécules dans des médicaments distribués en pharmacie.

1. Les propriétés préventives

Les antioxydants sont des molécules qui empêchent l’oxydation d’une substance chimique et stoppe ainsi la production de radicaux libres : les microbes. « Il existe une grande variété d’antioxydants se trouvant dans divers produits ainsi que des oméga 3, des fibres et des vitamines », liste le Dr Saldmann. On retrouve les principaux antioxydants naturels qui sont : les caroténoides, les vitamines C et E, le sélénium, les bioflavonoides présentes en grandes quantités dans les supers aliments, les oméga 3 dans les poissons gras car ils mangent du phytoplancton : des végétaux, les laits fermentés ou sont renfermés des probiotiques : des bactéries non agressives qui renforcent la flore intestinale, les coquillages qui sont très riches en minéraux.

Les antioxydants ont des vertus médicinales en prévenant certaines maladies. Cependant, une forte prise de ces antioxydants entrainerait un danger pour la santé, il est donc préférable d’en manger quotidiennement sans excès en bonne proportions. Béatrice de Reynal déclare qu’une « personne qui consomme un bon niveau de nutriments antioxydants à un moindre risque de cancers, de maladies cardiovasculaires et dégénératives, de diabète, de syndrome métabolique, de surpoids ».

2. Les aides à la guérison

Les super aliments pourraient guérir toutes sortes de maux. En effet, plusieurs aliments utilisés sont bénéfiques pour notre santé :

- Les baies de goji évoquées avant sont très consommées en Asie d’où leur réputation pour leurs vertus médicinales.

- La grenade un remède très réputé pour ses vertus médicinales thérapeutiques (depuis la Perse Antique), elle diminuerait la pression sanguine à court terme.

D’autres aliments pourraient être considérés comme des supers aliments pour leurs vertus médicinales :

- Le jus de canneberge, riche en proanthocyanidines permet d’inhiber l’adhérence bactérienne et préviendrait les infections urinaires chez la plupart des femmes.

- Les myrtilles permettraient d’améliorer la vision nocturne, réduire les troubles micro - circulatoires et aussi de ralentir la croissance des cellules cancéreuses au niveau du colon.

- Le pamplemousse aiderait à réduire le développement de tumeurs prostatiques mais également protégerait l’athérosclérose.

Ainsi, Les supers aliments apporteraient des vertus médicinales. D’après le dictionnaire Macmillan « un aliment qui est considéré comme bon pour la santé et qui peut avoir des effets médicaux sous certaines conditions ». De plus, des études indiquerait que l’impact des supers aliments sur le cerveau serait intéressant.

On peut conclure que ces supers aliments qui existaient bien avant dans les populations pauvres en tant que remèdes contre certaines maladies de l’époque apporteraient des plus valus pour notre organisme, du fait de leurs propriétés antioxydant et de leurs richesses en nutriments comparer à d’autres aliments. Ils doivent être intégrer dans notre alimentation de façon toujours équilibré.

Cependant, les supers aliments ne sont pas si miraculeux. Des tests ont été effectués sur

Des animaux ou sur des cellules humaines in vitro ce qui serait difficilement applicable dans la réalité, une hypothése soulignée par le Conseil européen de l’information sur l’alimentation (EUFIC), organisation à but non lucratif basée à Bruxelles, financée par l’industrie agroalimentaire et la Commission européenne. Actuellement, les supers aliments sont présents dans les milieux médicaux ils sont conseillées pour aider à la guérison, pour le confort des malades et pour la recherche médicale. Dans quelques années les supers aliments seront peut être prescrit comme des médicaments ?

Betty Fromagé